Вступили в силу новые российские ГОСТы на хлеб

Что касается новых требований, то они распространяются на изделия из ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. В частности, ввели понятие "хлебца". Также были отменены требования к запаху хлеба.

Термином "хлебец" обозначаются "формовые булочные изделия без начинки". В ГОСТ добавили характеристики пористости изделия, однако здесь исключили характеристику по запаху хлеба.